一、酸菜燉大鵝怎么做

原料：大鵝半只，酸菜絲500克。

調料：高度白酒50ML,小干紅辣椒4個，老姜10克，蔥白10克，花椒20粒，大料2個，香葉2片，

鹽1大勺，老抽1小勺，生抽1大勺，白砂糖1大勺，雞粉適量，植物油適量。（1大勺鹽約15克，液體1大勺15ML,1小勺5ML)

準備：

1.大鵝洗凈用鑷子拔毛，然后斬成大塊。

2.蔥姜切厚片。

做法：

1.燒開水，放入大鵝塊燒開2分鐘，撈出，用溫水洗凈大鵝。

2.起油鍋，放入蔥姜煸炒出香味，然后放入大鵝翻炒。

3.倒入高度白酒，翻炒讓白酒蒸發(fā)。

4.然后倒入老抽，生抽。白砂糖翻炒上色。

5.倒入花椒、大料、香葉和干紅辣椒翻炒一會.

6.把大鵝倒進電壓力鍋里，放適量的清水。按下煮湯按鍵，大約40分鐘斷電冷卻減壓后開鍋。

7.把煮熟的大鵝倒回鐵鍋里，然后放酸菜，加鹽燉10分鐘左右，放雞精拌勻燒開出鍋。

二、天青色大鵝分幾種顏色

1.加拿大鵝推出的天青色是其限量版服飾之一。

2.天青色加拿大鵝的型號為08款19Fw，這款衣服不具備之前的感應芯片，但在保暖性能上有所提升。

3. 19Fw款采用84.5%滌綸和15.5%純棉制成的防水涂層面料，表面經過特殊防護涂層處理，能夠隔風防濺，具備抗污染和耐臟功能。

4.該款衣服的毛領采用進口狼毛，毛領特點為厚實、奢華、蓬松且毛色鮮艷。

5.采用原裝工業(yè)拉鏈，為最高規(guī)格的鋅合金電鍍拉鏈，由日本精密工藝原材料和管理方法制造，每個拉鏈可承受10萬次開合。

6.一體式無縫袖口設計，封口處全部處理，內圈全在袖口襯里，這種設計旨在防止衣服掉毛或跑毛，同時保持衣服的耐用性。

三、如何讓鹵鵝入味

鹵鵝要想入味，就是兩個要點：鹵前先預腌，鹵后再浸泡。下面詳細講解一下：

鵝比較大，肉比較厚，皮也厚一些，而且鵝肉更緊實。這樣以來，就不像雞鴨那些小件鹵貨那樣容易入味。所以鵝在鹵制前要預先腌制。腌制可以在焯水后進行，也可以不焯水直接腌制，用腌制這一步來達到入味和去異味的效果。具體的腌料配方是：鵝1只、香菜根80克、鮮姜一塊、花椒10g、冰糖50g、大蒜頭50g、料酒90g、鹽100g。。腌制時間是12-24小時，夏天要冷藏了腌制。溫度高腌的時間短些，溫度低腌的時間長些。腌制過程中翻動兩三次。腌好后再掛在陰涼通風年風干到鵝皮見不到水分備用。

然后就是鹵制的過程，鹵的過程中，各家有各家的配方，各家和各家的方法，在些不一一講述。就是按照你們原有的方法鹵制即可。在此給大家推薦一個家常的鹵鵝配方：鵝1只、生姜80g、花椒10g、丁香5g、桂皮10g、芫荽頭50克、八角10g、甘草10g、香茅50g、白芷10克、白蔻10克、冰糖50g、食用油10g、鹽100g、味精10g、糖色水若干、水沒過全部鵝肉。

一般鵝要鹵45分鐘，在鵝鹵好后，不要急于把鵝拿出來，放在鹵水中浸泡一夜，第二天等鹵水涼了再把鵝拿出來，這樣鵝就更入味了。

經過以上腌制和浸泡這兩個步驟，再加上一個好的配方，鹵鵝的風味就會更加的濃郁和獨特了。其實鹵鵝入味的方法，除了這兩點以外，還有一些操作上的細節(jié)，由于篇幅原因，在此不能逐一講述。如果大家在這方面有什么問題，也歡迎大家與我交流。

鹵鵝色澤紅亮，味道鮮美，鮮香味美，越嚼越香，鹵鵝每個地方都有，每個地方的做法都不一樣，深受大家的喜歡，想要鹵鵝入味，鵝的選擇、處理、腌制、鹵制等每一步都很重要，自己在家做，好吃還實惠。

鵝肉也是我們生活中經常吃的肉類，營養(yǎng)豐富又好吃，深受大家的喜歡，馬上要過年了，家家戶戶都在備年貨，我們家也會買一點雞、鴨、魚、鵝的，鵝、鴨、雞鹵制好，過年添客的時候吃，我也是很喜歡吃鹵鵝，鮮香味美、色澤紅亮、肉質細膩，下面就來分享一下如何讓鹵鵝入味。

1、想要鹵鵝做出來入味，要選擇新鮮的鵝，鵝要處理干凈，用水浸泡出血水，鵝的腌制很重要，腌制的時間要長一點，這樣不僅可以很好的去除腥味，做出來還會更入味。

2、鹵制的時候，時間火候要掌握好，大火燒開，用小火鹵制，鹵制的過程中，要翻幾次面，鹵制的時間要掌握好，這樣鹵水才會浸入到鵝肉中，鹵制好后要浸泡一下，這樣會更入味。

1、準備食材：鵝、高湯10斤、南姜500克、鹽50克、魚露400克、醬油10克、蔥油200克、糖色300克、良姜5克、白芷15克、丁香3克、草果5克、山奈3克、砂仁3克、八角10克、花椒5克、陳皮10克、小茴香5克、桂皮10克、甘草3克、草寇3克、白胡椒5克、香菜籽5克、香葉5克、黃梔子5克、香砂5克、紅曲米15克

2、把鵝處理干凈，皮燒一下，這樣可以很好地去除腥味，清洗干凈用水浸泡一個小時，浸泡出除血水，浸泡好后洗干凈，晾干水分，盆里加入水，再加入適量的鹽、去腥粉、料酒、白酒攪拌均勻。

3、蔥洗干凈切段，洋蔥洗干凈切絲，姜洗干凈切片，把配料用手抓一下，抓出汁水放盆里，把鵝放進去，蓋上保鮮膜，腌制五個小時，接下來制作鹵水，把上面的香料用溫水浸泡半個小時，去除異味和雜質。

4、香料浸泡好后洗干凈裝進香料袋中，鍋里加入高湯，把香料袋放進去，再加入鹽、醬油、魚露、糖色、南姜，大火燒開，小火熬制一個小時，鹵水就做鵝腌制好后，用水清洗干凈，涼水下鍋焯水，加入姜片、白酒、料酒，大火燒開。

5、燒開后把浮沫撇干凈，加入紅曲米，鹵出來的鵝顏色紅潤誘人，煮幾分鐘把鵝撈出來，瀝干水分，均勻地刷上一層蜂蜜水，鍋里加入油，把鴨子放進過一遍油，放進鹵水中，大火燒開轉小火鹵制80分鐘，時間到關火浸泡一個小時。

鹵鵝就做色澤紅亮，味道鮮美，鮮香味美，越嚼越香，做法也是很簡單，想要鹵鵝做出來入味也不難，只要掌握好技巧，做出來的鹵鵝鮮香入味，我也是很喜歡吃鹵鵝，喜歡的可以試試。

原料：鵝頭、翅膀、鵝掌、清水、鹵肉料、食鹽、甜面醬、生抽、蔥、味精、料酒、冰糖、姜。

做法步驟：

第1步、大鵝比我的菜板都大。

第2步、等我把它洗凈分拆開，再次洗凈，就用了1個多小時。

第3步、翅膀等洗凈，冷水下鍋焯水。

第4步、放料酒。

第5步、煮開鍋。

第6步、洗凈浮末。

第7步、再次冷水下鍋。

第8步、蔥姜切塊，取鹵肉料。

第9步、蔥姜等放鍋里，放食鹽。

第10步、放生抽。

第11步、放甜面醬。

第12步、放冰糖。

第13步、蓋鍋蓋，大火煮開30分鐘。

第14步、30分鐘后改小火。

第15步、煮1小時關火，放味精提鮮。

第16步、成品。

準備材料：鵝半只、芝麻油1/2茶匙、食鹽3茶匙、五香粉1茶匙、生抽4湯匙、老抽1/2茶匙、白糖1茶匙、蒜5瓣、麥芽糖1湯匙、姜1小塊、水適量

一、半只鵝處理干凈。

二、把蒜和姜剁碎；用生抽、食鹽、芝麻油、白糖、五香粉攪勻做腌味料

三、把姜、蒜和腌料倒在鵝上

四、用手把料汁抹均勻，并按摸一會兒，然后腌制約2小時，中途翻面并按摸

五、腌好后把鵝上的姜和蒜去掉，放在網上風干水份

六、風干后在鵝的上下刷上蜜汁，蜜汁用麥芽糖和溫水調成

七、烤箱先預熱兩分鐘，烤盤上鋪上錫紙接油，上下火加熱風，溫度調至220度，先烤25分鐘。

八、取出把鵝翅和腿下面容易焦的部位用錫紙包起來，再刷一次蜜汁。

九、接著入烤箱上下火210度再烤20分鐘即可。

十、取出即可上桌食用。