美國甜甜圈的制做方法是什么

甜甜圈

圓形炸面包面包類

圓形炸面包

材料:

A.高筋面粉 420g、低筋面粉 180g、細(xì)砂糖 62g、鹽 10g、酵母 25g、奶粉 12g、蛋 60g、水 270c.c.

B.軟化奶油 60g

做法:

1.將材料A放入攪拌機(jī)中，先以低速攪打至成糊狀后，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成面團(tuán)的筋性，發(fā)酵作用將逐漸開始。

2.將奶油加入作法1的攪拌機(jī)中，攪打約1～2分鐘，待面團(tuán)呈現(xiàn)光滑、具彈性力的完整塊狀即可。

3.待面團(tuán)成形后，用刮板刮器皿里的面團(tuán)使其保有完整塊狀，用手掌將面團(tuán)整個(gè)拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。

4.將發(fā)酵后的面團(tuán)分割成1個(gè)125g的小面團(tuán)，并整形滾成圓形。

5.將作法4的面團(tuán)放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。

6.將壓平的面團(tuán)沾些許水，再於表層沾裹面包粉，并放入油鍋中炸熟即可。

完成基本發(fā)酵后取出，用搟面杖搟成0.8厘米厚的面皮

用兩個(gè)大小不同的蓋子印出若干個(gè)圓環(huán)，剩下的面皮重復(fù)以上步驟再印出圓環(huán)

圓環(huán)和中間的小球排在撒了干粉的盤上，放溫暖處最后發(fā)酵30分鐘

燒熱半鍋油，用小火炸至兩邊金黃即可撈起瀝油

成品

今天想吃油炸點(diǎn)心了，于是按照食譜做了一次面包甜甜圈。做法挺簡單的，跟面包差不多，吃起來還挺香口呢，明天的早餐有著落了！

材料：中筋面粉160克（或高筋面粉80克＋低筋面粉80克）、溫牛奶75ML、干酵母1/2匙、發(fā)粉1/2小匙、糖3匙、鹽1/4小匙、蛋1/2只、幼砂糖適量

做法：首先把所有材料混合揉成面團(tuán)，放溫暖處基本發(fā)酵1小時(shí)

傳統(tǒng)甜甜圈

材料：高筋面粉210g、低筋面粉90g、即溶發(fā)酵粉1又1/2小匙、細(xì)砂糖30g、鹽1/4小匙、全蛋2個(gè)、水20g、牛奶50g、無鹽奶油15g。

做法：1.除無鹽奶油外，將所有材料混合攪打成團(tuán)，再將奶油加入續(xù)打成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放在室溫下發(fā)酵約50分鐘左右。

2.將面團(tuán)桿成厚約1.5公分的片狀，再用甜甜圈切割模壓出形狀，并發(fā)酵松弛約10~15分鐘左右。

3.以170℃的油溫將兩面炸成金黃色，待降溫后再沾裹上均勻的細(xì)綿糖，或是分別沾裹上黑、白巧克力及草莓巧克力……等，并撒上各式的堅(jiān)果裝飾。

Tips：1.如無法取得甜甜圈切割模，也可直接用手操作，如「脆皮鮮奶甜甜圈」的做法。

2.切割后中心的小面團(tuán)，也可油炸成金黃色，再沾裹上各種口味的巧克力。

3.即溶發(fā)酵粉(yeast)，又稱快速發(fā)酵粉，用於面包及包子等面食中，在烘焙材料店中可購得。

蜜糖甜甜圈

材料：融化的奶油20g、細(xì)砂糖60g、蛋黃2個(gè)、鮮奶80g、香草精1/2小匙、低筋面粉150g、泡打粉1小匙。

蜂蜜糖漿：細(xì)砂糖50g、蜂蜜20g、水50g。

做法：1.蜂蜜糖漿：細(xì)砂糖加蜂蜜及水，用小火煮至糖融化，再續(xù)煮約兩分鐘熄火后備用。

2.融化的奶油加細(xì)砂糖用打蛋器攪拌均勻，再分別加入蛋黃、鮮奶及香草精。

3.同時(shí)篩入低筋面粉及泡打粉，用橡皮刮刀拌和成均勻的面糊，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置約15分鐘左右。

4.面糊裝入擠花袋內(nèi)，再將面糊分別擠在10公分x10公分的蛋糕紙上，以170℃的油溫將兩面炸成金黃色。

5.炸好后，接著沾裹均勻的蜂蜜糖漿即可。

Tips：1.面糊連同蛋糕紙一起油炸，待面糊稍炸乾時(shí)，蛋糕紙即可取出。

2.面糊也可裝入塑膠內(nèi)，剪一小洞即可將面糊擠出。

脆皮鮮奶甜甜圈

材料：（1）鮮奶45g、細(xì)砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋面粉35g。（2）鮮奶150g、高筋面粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。脆皮粉漿：低筋面粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。

做法：1.脆皮粉漿：低筋面粉與泡打粉混合過篩，加入冰水?dāng)嚢杈鶆颍侔枞肷忱停⒗洳?0分鐘以上備用。

2.將材料（1）中的鮮奶、細(xì)砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋面粉，快速用木匙攪成均勻的團(tuán)狀，待完全降溫后備用。

3.材料（2）的所有材料與2.的面團(tuán)，用手或攪拌機(jī)混合搓揉攪打成光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)蓋上保鮮膜，放在室溫下發(fā)酵30分鐘左右。

4.將面團(tuán)分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞并整形成中空狀，最后再發(fā)酵約10~15分鐘。發(fā)酵好的面團(tuán)均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可。

Tips：1.面團(tuán)放入油鍋時(shí)先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型后才可翻面。

2.脆皮粉漿的低筋面粉也可用其他面粉代替。

香Q起士甜甜圈

材料：煉奶30g、水70g、馬鈴薯泥30g、高筋面粉150g、低筋面粉20g、細(xì)砂糖50g、泡打粉1/8小匙、即溶發(fā)酵粉1/2小匙、無鹽奶油10g、起士片3片。

做法：1.煉奶加水及馬鈴薯泥攪拌均勻，再與其他材料混合攪打成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放在室溫下發(fā)酵約30分鐘左右。

2.面團(tuán)桿成長15公分、寬13公分的長方形后，切割成六等份的長條狀，用手分別壓平，并在表面鋪上起士片，再將面團(tuán)兩側(cè)對摺捏緊，最后再黏成圈狀。

3.以170℃的油溫將兩面炸成金黃色。

Tips：1.馬鈴薯去皮切小塊，蒸熟后趁熱用叉子壓成泥狀即可。

2.封口務(wù)必捏緊，以免油炸時(shí)爆餡。

〈技巧篇〉

1.甜甜圈招牌造型就是中空的圓圈狀，你可以用現(xiàn)成的切割模制造，如果家里沒有現(xiàn)成器具可用，利用一大一小的杯口也能做出漂亮的中空圓。

2.如果是用手捏制，將搓圓的面團(tuán)以大拇指在中心點(diǎn)壓出個(gè)洞，再慢慢用手指整出漂亮的圓形。

3.至於起士夾心的甜甜圈，記得收口要捏緊。雖然說剛炸起來的甜甜圈，熱呼呼吃起來最過癮，但這道起士夾心甜甜圈別急著吃，待溫度稍降，讓甜甜圈面體部分稍「發(fā)」起來，吃起來才不會有「黏牙」的感覺。

4.油炸甜甜圈的油溫約170℃，如果家里沒有專用的測油溫的溫度計(jì)，你可以將筷子插入油鍋中，如果筷子四周冒出小泡泡就表示可以了，或是丟一些面包屑進(jìn)去油鍋中，當(dāng)面包屑馬上從鍋底浮起，也表示油溫OK了。

〈變化篇〉

1.甜甜圈切割下來中心的小圓球，記得別浪費(fèi)，做成一口一個(gè)的圓球甜甜圈，沾上不同蘸料，小巧造型超可愛，絕對是小朋友的最愛。

2.傳統(tǒng)甜甜圈也能變出許多花樣來，除了沾糖粉，也可以從市面上買回不同口味的巧克力，原味、白巧克力、草莓味任君挑選，做法是將巧克力放在鍋中隔水加熱，待溶化后，將甜甜圈輕輕沾裹一層后，撒上核桃末、花生粉或是做點(diǎn)圖案變化，都可以成為親子間有趣的互動。

甜甜圈取出發(fā)汗的方法是什么

甜甜圈

圓形炸面包面包類

圓形炸面包

材料:

A.高筋面粉 420g、低筋面粉 180g、細(xì)砂糖 62g、鹽 10g、酵母 25g、奶粉 12g、蛋 60g、水 270c.c.

B.軟化奶油 60g

做法:

1.將材料A放入攪拌機(jī)中，先以低速攪打至成糊狀后，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成面團(tuán)的筋性，發(fā)酵作用將逐漸開始。

2.將奶油加入作法1的攪拌機(jī)中，攪打約1～2分鐘，待面團(tuán)呈現(xiàn)光滑、具彈性力的完整塊狀即可。

3.待面團(tuán)成形后，用刮板刮器皿里的面團(tuán)使其保有完整塊狀，用手掌將面團(tuán)整個(gè)拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。

4.將發(fā)酵后的面團(tuán)分割成1個(gè)125g的小面團(tuán)，并整形滾成圓形。

5.將作法4的面團(tuán)放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。

6.將壓平的面團(tuán)沾些許水，再於表層沾裹面包粉，并放入油鍋中炸熟即可。

完成基本發(fā)酵后取出，用搟面杖搟成0.8厘米厚的面皮

用兩個(gè)大小不同的蓋子印出若干個(gè)圓環(huán)，剩下的面皮重復(fù)以上步驟再印出圓環(huán)

圓環(huán)和中間的小球排在撒了干粉的盤上，放溫暖處最后發(fā)酵30分鐘

燒熱半鍋油，用小火炸至兩邊金黃即可撈起瀝油

成品

今天想吃油炸點(diǎn)心了，于是按照食譜做了一次面包甜甜圈。做法挺簡單的，跟面包差不多，吃起來還挺香口呢，明天的早餐有著落了！

材料：中筋面粉160克（或高筋面粉80克＋低筋面粉80克）、溫牛奶75ML、干酵母1/2匙、發(fā)粉1/2小匙、糖3匙、鹽1/4小匙、蛋1/2只、幼砂糖適量

做法：首先把所有材料混合揉成面團(tuán)，放溫暖處基本發(fā)酵1小時(shí)

傳統(tǒng)甜甜圈

材料：高筋面粉210g、低筋面粉90g、即溶發(fā)酵粉1又1/2小匙、細(xì)砂糖30g、鹽1/4小匙、全蛋2個(gè)、水20g、牛奶50g、無鹽奶油15g。

做法：1.除無鹽奶油外，將所有材料混合攪打成團(tuán)，再將奶油加入續(xù)打成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放在室溫下發(fā)酵約50分鐘左右。

2.將面團(tuán)桿成厚約1.5公分的片狀，再用甜甜圈切割模壓出形狀，并發(fā)酵松弛約10~15分鐘左右。

3.以170℃的油溫將兩面炸成金黃色，待降溫后再沾裹上均勻的細(xì)綿糖，或是分別沾裹上黑、白巧克力及草莓巧克力……等，并撒上各式的堅(jiān)果裝飾。

Tips：1.如無法取得甜甜圈切割模，也可直接用手操作，如「脆皮鮮奶甜甜圈」的做法。

2.切割后中心的小面團(tuán)，也可油炸成金黃色，再沾裹上各種口味的巧克力。

3.即溶發(fā)酵粉(yeast)，又稱快速發(fā)酵粉，用於面包及包子等面食中，在烘焙材料店中可購得。

蜜糖甜甜圈

材料：融化的奶油20g、細(xì)砂糖60g、蛋黃2個(gè)、鮮奶80g、香草精1/2小匙、低筋面粉150g、泡打粉1小匙。

蜂蜜糖漿：細(xì)砂糖50g、蜂蜜20g、水50g。

做法：1.蜂蜜糖漿：細(xì)砂糖加蜂蜜及水，用小火煮至糖融化，再續(xù)煮約兩分鐘熄火后備用。

2.融化的奶油加細(xì)砂糖用打蛋器攪拌均勻，再分別加入蛋黃、鮮奶及香草精。

3.同時(shí)篩入低筋面粉及泡打粉，用橡皮刮刀拌和成均勻的面糊，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置約15分鐘左右。

4.面糊裝入擠花袋內(nèi)，再將面糊分別擠在10公分x10公分的蛋糕紙上，以170℃的油溫將兩面炸成金黃色。

5.炸好后，接著沾裹均勻的蜂蜜糖漿即可。

Tips：1.面糊連同蛋糕紙一起油炸，待面糊稍炸乾時(shí)，蛋糕紙即可取出。

2.面糊也可裝入塑膠內(nèi)，剪一小洞即可將面糊擠出。

脆皮鮮奶甜甜圈

材料：（1）鮮奶45g、細(xì)砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋面粉35g。（2）鮮奶150g、高筋面粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。脆皮粉漿：低筋面粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。

做法：1.脆皮粉漿：低筋面粉與泡打粉混合過篩，加入冰水?dāng)嚢杈鶆颍侔枞肷忱停⒗洳?0分鐘以上備用。

2.將材料（1）中的鮮奶、細(xì)砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋面粉，快速用木匙攪成均勻的團(tuán)狀，待完全降溫后備用。

3.材料（2）的所有材料與2.的面團(tuán)，用手或攪拌機(jī)混合搓揉攪打成光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)蓋上保鮮膜，放在室溫下發(fā)酵30分鐘左右。

4.將面團(tuán)分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞并整形成中空狀，最后再發(fā)酵約10~15分鐘。發(fā)酵好的面團(tuán)均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可。

Tips：1.面團(tuán)放入油鍋時(shí)先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型后才可翻面。

2.脆皮粉漿的低筋面粉也可用其他面粉代替。

香Q起士甜甜圈

材料：煉奶30g、水70g、馬鈴薯泥30g、高筋面粉150g、低筋面粉20g、細(xì)砂糖50g、泡打粉1/8小匙、即溶發(fā)酵粉1/2小匙、無鹽奶油10g、起士片3片。

做法：1.煉奶加水及馬鈴薯泥攪拌均勻，再與其他材料混合攪打成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放在室溫下發(fā)酵約30分鐘左右。

2.面團(tuán)桿成長15公分、寬13公分的長方形后，切割成六等份的長條狀，用手分別壓平，并在表面鋪上起士片，再將面團(tuán)兩側(cè)對摺捏緊，最后再黏成圈狀。

3.以170℃的油溫將兩面炸成金黃色。

Tips：1.馬鈴薯去皮切小塊，蒸熟后趁熱用叉子壓成泥狀即可。

2.封口務(wù)必捏緊，以免油炸時(shí)爆餡。

〈技巧篇〉

1.甜甜圈招牌造型就是中空的圓圈狀，你可以用現(xiàn)成的切割模制造，如果家里沒有現(xiàn)成器具可用，利用一大一小的杯口也能做出漂亮的中空圓。

2.如果是用手捏制，將搓圓的面團(tuán)以大拇指在中心點(diǎn)壓出個(gè)洞，再慢慢用手指整出漂亮的圓形。

3.至於起士夾心的甜甜圈，記得收口要捏緊。雖然說剛炸起來的甜甜圈，熱呼呼吃起來最過癮，但這道起士夾心甜甜圈別急著吃，待溫度稍降，讓甜甜圈面體部分稍「發(fā)」起來，吃起來才不會有「黏牙」的感覺。

4.油炸甜甜圈的油溫約170℃，如果家里沒有專用的測油溫的溫度計(jì)，你可以將筷子插入油鍋中，如果筷子四周冒出小泡泡就表示可以了，或是丟一些面包屑進(jìn)去油鍋中，當(dāng)面包屑馬上從鍋底浮起，也表示油溫OK了。

〈變化篇〉

1.甜甜圈切割下來中心的小圓球，記得別浪費(fèi)，做成一口一個(gè)的圓球甜甜圈，沾上不同蘸料，小巧造型超可愛，絕對是小朋友的最愛。

2.傳統(tǒng)甜甜圈也能變出許多花樣來，除了沾糖粉，也可以從市面上買回不同口味的巧克力，原味、白巧克力、草莓味任君挑選，做法是將巧克力放在鍋中隔水加熱，待溶化后，將甜甜圈輕輕沾裹一層后，撒上核桃末、花生粉或是做點(diǎn)圖案變化，都可以成為親子間有趣的互動。

你吃過哪些一嘗傾心的糕點(diǎn)

有很多好吃的一嘗傾心的糕點(diǎn)了。我隨便舉例說明一下。我是個(gè)愛吃點(diǎn)心（面點(diǎn)的人）我覺得好吃的有：

1、紅豆酥（那種現(xiàn)做的烤出來的，外面的酥皮很香）

2、紅豆菠蘿包

3、綠豆糕

4、廣式的椰汁紅豆糕、還有榴蓮包

5、燒仙草

6、南瓜酥（糯米炸出來的那種）

7、抹茶慕斯蛋糕（不甜膩且有一點(diǎn)點(diǎn)差的苦味很香的哦）

8、板栗糕

9、巧克力派還有紅棗蛋糕

文章到此結(jié)束，如果本次分享的C爆你的甜甜圈和美國甜甜圈的制做方法是什么的問題解決了您的問題，那么我們由衷的感到高興！