一、大鵝燉蘑菇會不會中毒

大鵝燉蘑菇不會中毒。

現在的蘑菇基本都是菌棒加營養液養出來的，一般都是木屑、棉籽殼和玉米秸稈等物質，根本不接觸土壤，即使攝入了微量的重金屬，人體內的金屬硫蛋白和谷胱甘肽也能與重金屬離子結合，使它們失去活性，進一步通過消化道排出，起到解毒的作用，所以不會中毒。

鵝肉營養及禁忌介紹

鵝肉的蛋白質含量高達22.3%，稍高于雞鴨，脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉脂肪品質好，不飽和脂肪酸的含量高達66.3%，特別是亞麻酸含量高達4%，均超過其他肉類，對人體健康有利。

另外鵝肉中含有的人體生長發育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，具有很好的吸收消化率。

鵝肉與鴨梨不可同食：同食產生不良生化反應，傷及腎臟。

鵝肉與雞蛋不可同食：同食會產生不良生化反應，傷人元氣。

鵝肉與柿子不能同食：同食嚴重時會導致死亡，可以用綠豆水煎服解之。

以上內容參考人民網—吃蘑菇不會重金屬中毒

以上內容參考人民網—鵝肉的蛋白質含量高鵝肉不能和什么一起吃

二、鐵鍋燉大鵝的蘑菇是什么蘑菇

是茶樹菇。

需要準備一些茶樹菇把它放入到水里面進行清洗，就能夠切成塊狀，把它放入到鍋里面，需要把鵝也給清洗干凈，準備一些調味品，把它們充分的攪拌均勻，帶上蓋子，這樣的話就能夠制作出非常好吃的茶樹菇燉鵝。

鐵鍋燉大鵝的特點：鵝肉醇香爽口，菌鮮四溢，粉條筋道滑爽，鵝血、鵝肝、鵝心等鮮香無比。在雪花飛舞的冬季，幾個好友至親，坐在一起吃著“鐵鍋燉大鵝”，再來點“東北小燒”，那情景雖沒有“煮酒論英雄”的豪氣，卻也有把酒話桑麻的景致。

鐵鍋燉大鵝的技巧：

1、鵝肉別剁的太小，因為經過燉煮其肉質會收縮，這點需要注意，將鵝肉焯水是為了去除血水以及腥味，因此這一點是必須要做的，焯水不可用開水，否則鵝肉中的血水不能被逼出，便會讓焯水這個步驟無意義，因此需要用冷水下鍋焯水。

2、鵝肉下鍋煸炒時間稍微長一點，將其中的水分炒干，燉鵝肉才好吃，我差不多炒了5分鐘，生抽和醬油可以幫助上色，但醬油可不能一下子放太多了，否則顏色會比較深，不好看。

3、燉鵝肉記得要加上啤酒，可以完全用啤酒燉，亦可加上部分啤酒和開水，因為燉煮鵝肉的時間比較長，因此水要加足，當然了用高壓鍋燉煮便不用太久，燉鵝肉不可直接放鹽，否則鵝肉不易燉爛，在出鍋前放鹽便可。

三、鵝肉能燉蘑菇嗎

可以啊，比如農家菜——蘑菇燉大鵝

主料

鵝半個、干蘑菇適量

輔料

精鹽適量、蔥姜蒜適量、醬油適量、料酒適量、十三香適量、油適量

大鵝燉蘑菇的做法

1.先將大鵝放在開水里焯一下然后撈出瀝干水圖片不怎么好看

2.瀝干水后將大鵝放在鍋里炒下水分然后加入油接著炒一會依次加入蔥姜蒜醬油料酒等佐料

3.炒至上色

4.上色后鍋里加水鹽

5.燉十多分鐘后加入洗好的蘑菇（也可加入其他配菜）再燉二十多分鐘后將鍋內的湯靠干即可（有喜歡喝湯的也可以留湯）

烹飪技巧

大鵝一定要炒到火候吃的時候才有干香味而不是水水的

收汁的時候一定要勤炒幾下不要粘鍋底

四、大鵝燉蘑菇好吃嗎

好吃

材料笨鵝（農家放養的鵝）半只（毛重約2000克），蘑菇150克，紅辣椒2個，蒜苔20克。調料精鹽 15克，糖10克，料酒50克，色拉油500克，蔥、姜各5克，鮮湯100克，生粉10克，醬油5克。

做法

1、將笨鵝宰殺后洗凈剁成3厘米見方的塊，焯水后待用。

2、蘑菇洗凈，蒜苔切段，紅辣椒切滾刀塊待用。

3、鍋內加入色拉油燒至六成熱，下入鵝塊小火炸成金黃色倒出。

4、鍋留底油，燒至五成熱，加入蔥、姜大火爆香，放入鵝塊、烹料酒后加入醬油煸炒10秒，注入鮮湯及鹽、糖燉20分鐘至八成熟，加入蘑菇，蓋上蓋慢火燉1個半小時至汁濃時放入蒜苔、辣椒、味精略翻后勾芡、淋明油出鍋即可。

此菜做法簡單，口味香醇濃郁，鄉土氣息很濃。